El cerdo ibérico tiene unas características excepcionales de calidad, ya que la grasa de este animal se incrusta dentro del músculo y produce una carne con un sabor exquisito.
Esta carne tiene alto contenido en proteínas y es fuente de vitaminas B6 y B12, además de su alto contenido en minerales como el fósforo, zinc, potasio, hierro y magnesio.