La merluza pincho fresca tiene su nombre por el método de pesca utilizado para su captura y es que esta merluza es pescada con anzuelo, de manera que es capturada una a una, es decir, no ha sufrido arrastre, golpes o aplastamiento con las redes. Esto hace que su carne sea mucho más firme y sabrosa, se considera la mejor merluza fresca que puedes cocinar.
La merluza fresca es un pescado blanco cuyo contenido graso y calórico es muy bajo, aporta vitaminas del grupo B. Gracias a su bajo aporte en grasas es muy utilizada en dietas saludables o para perder peso.
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